Risotto al tastasàl

Curiosità:

Tipico del veneto,il tastasàl è un impasto di carne di maiale macinata, salata e insaporita con sale e pepe nero grosso frantumato (lo stesso usato per fare il salame).

Ingredienti (per 4):

400 g di riso Vialone nano,
350 g di tastasàl (o di pasta di salame)
1 spicchio d'aglio,
burro,
cipolla,
parmigiano e noce moscata a piacere,
brodo di carne q.b.
Procedimento:

Versate il riso in una pentola contenente del brodo bollente,mescolate lentamente e man mano che questo si consuma aggiungete altro brodo poco per volta.
Nel frattempo in un tegamino preparate il ragù di tastasal facendolo cuocere con burro, cipolla, tagliata a strisce sottili e 1 spicchio d'aglio.
Il ragù andrà aggiunto al riso a 3/4 della cottura amalgamandolo perfettamente. Spolverate con parmigiano e a piacere, con la noce moscata.