Croccante di mandorle al miele

Ingredienti:(per 4)

-300 gr di mandorle
- 100 gr di miele
- 200 gr di zucchero di canna
Procedimento:

Scaldate il miele in un tegame dal fondo pesante; unite lo zucchero di canna e quando cominciano a caramellare, unite le mandorle. Mescolate ripetutamente con un cucchiaio di legno finchè il composto avrà assunto un colore dorato.
Versate il composto su di un foglio di carta forno posto in un teglia, cercando di dargli con una spatola unta, lo spessore desiderato. Prima che si solidifichi del tutto, tagliatelo a fette con un grosso coltello.