giovedì 16 agosto 2007

Risotto all'ortica



Ingredienti:

(per 4 persone)
300 gr. di riso per risotto,una noce di burro,mezzo bicchiere di vino bianco, una manciata di cime di ortica, mezza cipolla ,Brodo vegetale Olio extravergine di oliva,grana grattugiato.

Procedimento:
In una casseruola far soffriggere la cipolla tritata finemente nell'olio.
Appena appassita aggiungere le foglie d'ortica lavate e tagliate grossolanamente.
Lasciar cuocere per qualche minuto e poi unire il riso.
Aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco e fate evaporare.
Cuocere il riso allungando mano a mano con del brodo fino alla cottura desiderata facendo assorbire al riso tutto il liquido di cottura.
Infine mantecate con una noce di burro e abbondante grana grattugiato.