giovedì 16 agosto 2007

Polenta concia



Per 4 persone:

400 gr di farina gialla, 400 gr di fontina, 200 gr di burro, abbondante formaggio grana grattugiato al momento, pepe nero, sale .

Procedimento:
Far bollire 2 litri di acqua leggermente salata in un paiolo di rame o di ghisa, versarvi la farina gialla a pioggia e, sempre rimestando, aggiungere la fontina tagliata a dadini. Continuare a rimestare e a cuocere per 45 minuti; cospargere la polenta di formaggio grana grattugiato e di pepe nero.Far scigliere lentamente il burro e quando inizia a sfrigolare, versarlo sulla polenta.Servirla subito nel suo paiolo di cottura.