Mezze penne con radicchio,ricotta e noci

Ingredienti (per 4):

400 gr di mezze penne
1 scalogno

3 cespi di radicchio rosso di Treviso

100 gr di ricotta fresca

10noci sgusciate

I noce di burro

2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

1/2 bicchiere di vino bianco secco

Un ciuffetto di prezzemolo tritato Sale

Preparazione

Far appassire nell’olio lo scalogno. Aggiungere il radicchio mondato, lavato e tagliato. Versare il vino bianco e lasciare evaporare. Mettere la ricotta sbriciolata e le noci tagliate finemente, salare. Portare ad ebollizione l’acqua salata e cuocere la pasta. Spadellare le mezze penne con la salsa, aggiungendo il prezzemolo.