Arrosticini Abruzzesi

Ingredienti:(per 6)
750 gr di carne di castrato o di pecora (di cui almeno 150 gr di grasso)
Olio di oliva,
Aromi:Rosmarino tritato,timo tritato,pepe,succo di limone,sale.
Procedimento:

Mescolare gli aromi con l'olio e tenere il preparato da parte.
Tagliare la carne a piccoli pezzi (circa 1-2cm) da infilare in spiedini di legno (o comprarli confezionati).
Alternare un pezzo di carne ad un pezzetto di grasso.
Arrostirli bene sulla brace ben calda per circa 15 minuti girandoli più volte e spennellandoli con un rametto di rosmarino inizialmente con il vino e poi con l'olio preparato agli aromi.