Ingredienti: dose per 4 persone
pappardelle g 250
– prosciutto crudo tagliato a listarelle g 100
– ricotta affumicata
– olio extravergine d’oliva – menta – sale – pepe in grani.
Cuocere le pappardelle in abbondante acqua bollente salata. Far saltare il prosciutto, in padella, in 6-8 cucchiai di olio. Insaporire con una macinata di pepe e aggiungervi la pasta scolata al dente ed eventualmente bagnarla con un mestolino della sua acqua di cottura. Condire con abbondanti scaglie di ricotta affumicata e foglioline di menta. Far saltare le pappardelle in padella poi portarle immediatamente in tavola.
