Tiramisù leggero alla ricotta

Ingredienti:

• 100 g di ricotta freschissima
• 3 uova
• 100 g di zucchero
• 1 confezione di savoiardi
• 1 caffettiera di caffè
• cacao amaro in polvere q.b.

Procedimento:

1. Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale.
2. In un'altra ciotola lavorare bene la ricotta con lo zucchero, fino ad ottenere una crema soffice, quindi incorporare i tuorli e lavorare ancora.
3. Aggiungere gli albumi montati a neve, mescolando dal basso verso l'alto per non farli smontare. A questo punto la crema dovrà risultare piuttosto spumosa.
4. Preparare 4 coppe con i bordi un po' alti, e sistemare in ognuna 2 savoiardi imbevuti di caffè, appoggiandoli alla parete delle coppa facendo in modo che rimangano "in piedi".
5. Versarci la crema e spolverare col cacao amaro.
6. Coprire con pellicola trasparente e mettere in frigo per 1-2 ore.