Panna cotta con salsa di lamponi

Ingredienti:

800 ml di panna
200 ml di latte
100 gr di zucchero
15 gr di colla di pesce
una stecca di vaniglia
30 gr. di lamponi 70 gr. di zucchero, 2 cucchiai di succo di limone.
Preparazione:

In una pentola sciogliere lo zucchero con la vaniglia nella panna a fuoco moderato. Ammorbidire, intanto, per 5 minuti la colla di pesce in acqua fresca. Aggiungere alla panna il latte fresco e la colla di pesce ben strizzata. Versare il tutto in una forma bagnata e lasciar riposare in frigo per almeno 12 ore.
Lavare i lamponi e metterli in un tegame con lo zucchero e il succo del limone, cuocerli per circa 15 minuti(Schiacciateli con un mestolo per far uscire il succo).
Servire la pannacotta irrorata con la salsa di frutti.